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Crederci fa la differenza! Credere in ciò che facciamo, e prima ancora credere in ciò che siamo, fa la differenza tra vivere la vita e farsi vivere dalla vita. Una volta mi sentivo come le foglie in balia del vento e non trovavo un punto di riferimento. 

Non è tanto mangiare, è cucinare! La preparazione, è terapeutica! Lo penso ogni volta che trito aglio e ramerino, lo penso quando impasto, mentre giro il mestolo di legno nella besciamella, durante i massaggi che faccio all’arista. È un pensiero che ricorre ad ogni passo di cucina.

All’età di dodici anni andai in Inghilterra a trascorrere due settimane in una famiglia per esercitare l’inglese imparato a scuola. L’ospitalità fu meravigliosa. Un giorno, però, i miei ospiti ebbero la malsana nonché premurosa idea di cucinare a sorpresa gli spaghetti che avevo portato loro in regalo.

Brrr, una giornata grigia, piovosa, uggiosa, di quelle che il freddo ti s’infila sotto pelle, nelle ossa. Sali in auto e il pensiero per la cena è uno soltanto, assoluto e imperativo: minestra! Ma quanto bene fa, un piatto di minestra calda?